鮨屋 ベル1043さん
2004 年 11 月 13 日
職人さんと話していると、ストレートにものを言われドキッとすることが時々ありますが、そんな言葉の裏側にある人間としての温かさや思いやりがひしひしと伝わってきます。
これがあるからこそ、ビジネスという枠を越えてでもこの先ず～っとお付き合いさせていただきたい人が、職人さんには多いです。我輩の場合。
事業を立ち上げて４年目になって考えることが多いのは、そんな職人さん達に支えられているからこそ今の自分があるということです。
だからでしょうか、本当は「鮨」のことで取り上げたかったのですが、今回ご紹介させていただきます。経営に専念されていらっしゃるようですが、職人さん達の雰囲気をうまく表現されているブログです。
ベル1043さん。
先週から新しい板前さんを雇った。
区の人材斡旋からの紹介の板前さん。新しいといっても、５５歳。
板前歴４０年の大ベテラン。（…略） ここで自信を失わせては完全に挫折しちゃうから、とにかく自分のペースでやるように話している。（…略） この先どうなるか分からないけど、何とか頑張って再び職人として花を咲かせて欲しい。→全文はこちら
鮨屋さんで、新しい板前さんを温かく見守る風景が目に浮かびます。
それにしても、雇われる側の板前さんの心構えもすごいですね。
「４０年という経歴は捨てて一から出直すつもりです。皿洗いでも、出前でも何でも結構です。給料の条件もありません。」
どうか、頑張ってください。
ベル1043さんのブログ → 「鮨屋二代目日記 」
ベル1043さんのお仕事 → 「大森江戸銀」
それでは、職人さんを探しに気ままにぶらぶらと．．．。